Projectes

BIA01 / 17 - "Millora de la vida útil de l'Oli de Mallorca", 2018-2019. Projectes de Recerca Aplicada en Matèria d'agricultura, Ramaderia i Pesca a l'Àmbit de les Illes Balears. Conselleria d'Agricultura, Medi Ambient i Territori. Fons de Garantia Agrària i Pesquera dels Illes Balesars (FOGAIBA). Projecte.

Any 2017.

Investigadora principal: Valeria EIM Iznardo.

En els últims anys, el sector agroalimentari de les Illes Balears ha dedicat especial atenció a l'obtenció de productes lligats a la terra seguint els costums i tradicions que li són pròpies, sent l'elaboració d'l'oli d'oliva un exemple significatiu. Les millores tecnològiques, juntament amb els esforços de el sector, així com de el Consell Regulador de la DOP Oli de Mallorca en el seu foment de la millora de la qualitat, han donat com a resultat un oli d'unes característiques fisicoquímiques i sensorials amb un important prestigi internacional.

Avui en dia, productors i envasadors d'oli d'oliva necessiten poder garantir a l'consumidor l'estabilitat de l'oli. Les reaccions d'oxidació són la principal causa de la pèrdua de qualitat de l'oli d'oliva, i la velocitat d'aquestes, un dels factors més importants que determinen la seva vida útil. Per tant, per mantenir la qualitat de l'oli d'oliva, és imprescindible estudiar els factors que afecten a l'oxidació lipídica.

Un cop obert l'envàs, s'inicia un procés de deteriorament que pot ser retardat depenent de les condicions d'emmagatzematge. La conseqüència d'aquest tipus de reaccions és una sèrie de canvis en la composició química que redueixen la seva qualitat química i sensorial. La segona vida útil de l'oli fa referència a el temps en què un oli d'oliva verge envasat conserva les seves característiques com a tal. Per establir-la, cal quantificar la variació amb el temps de les seves característiques fisicoquímiques i sensorials un cop s'ha obert l'envàs que es troba emmagatzemat en unes determinades condicions. Per això és necessari establir la data de consum preferent, és a dir, conservat dins de l'ampolla tancada, i també la de la segona vida útil, és a dir, un cop obert l'envàs.

L'objectiu fonamental d'aquest treball consisteix a avaluar l'estabilitat oxidativa de l'oli d'oliva de Mallorca DOP de les varietats Arbequina, Mallorquina i Picual, emmagatzemat en condicions que simulin l'ús domèstic de l'producte, per contribuir a establir la data de la seva segona vida útil .

Concretament es pretén analitzar l'efecte, sobre la segona vida útil, de la varietat de l'oliva i de el temps d'emmagatzematge en tanc.

La durada estimada de el projecte és d'1 any des del moment de tenir les mostres d'oli (2019.12.20).

A través del desenvolupament de el present estudi es pretén obtenir la informació necessària per dotar la CAIB, si els resultats així ho permeten, d'un document que contribueixi a establir la vida útil de l'oli d'oliva Oli de Mallorca ia controlar la seva qualitat, i que permeti estimular la imatge de marca DOP Oli de Mallorca i protegir i informar millor a consumidor. Els resultats de la investigació seran publicats en aquesta mateixa pàgina, després de la finalització de el projecte i estaran disponibles gratuïtament.

Documents relacionats

BIA01/17 Millora de la vida útil de l Oli de Mallorca (3 MB)

BIA17 / 18 - "Estudi de la influènciadel medi ambient a les característiques diferencials del pebre coent mallorquí", 2019-2020. Projectes d'investigació aplicada en Agricultura i Pesca del Govern de les Iles Balears. Conselleria d'Agricultura, Medi Ambient i Territori. Fons de Garantia Agrària i Pesquera dels Illes Balesars (FOGAIBA). Proyecto

Investigadora principal: Susana Simal.

La producció, fabricació i distribució de productes agrícoles i alimentaris és un paper important en l'economia de la Unió Europea i en el cas concret de les denominacions d'origen i les indicacions geogràfiques que han de ser necessàries per a una política comunitària. Mitjançant el Reglament (UE) nº 1151/2012 de Parlament Europeu i de Consell, de 21 de novembre de 2012, sobre el règim de qualitat dels productes agrícoles i alimentaris. (DOCE L 343 de14.12.2012), és establir un conjunt de normes comunitàries que faciliten la reconnexió de noves indicacions geogràfiques i denominacions d'origen. Aquest marc normatiu garanteix unes condicions de competència lleial entre els elaboradors que es beneficiïn d'aquestes indicacions i fa que aquests productes gaudeixin d'una major credibilitat per part dels consumidors.

L'àmbit d'aplicació de l'esmentat Reglament es limita a productes agrícoles i alimentaris per als quals es demostri l'existència d'un vincle entre les seves característiques i el seu origen geogràfic. Amb l'objecte d'analitzar el potencial del pebre coent mallorquí amb vista a un futur reconeixement de la seva qualitat a nivell europeu, en aquest projecte es pretén caracteritzar aquest producte, especialment en els aspectes relatius a les seves característiques diferencials respecte d'altres semblants i s'analitzarà la seva possible vinculació amb el medi geogràfic.

L'objectiu d'aquest treball és dotar el sector, si els resultats així ho permeten, d'un document que contribueixi a demostrar les característiques diferencials del pebre coent mallorquí (var. Full d'olivera o Cirereta) i la seva vinculació amb l'illa de Mallorca.

La durada estimada del projecte és d'un any a partir de la concessió de l'ajuda (2019/05/6).

A través del desenvolupament d'aquest estudi es pretén obtenir la informació necessària per dotar la CAIB, si els resultats així ho permeten, d'un document que contribueixi a demostrar les característiques diferencials del pebre coent mallorquí i la seva vinculació amb l'illa de Mallorca, en vista a una possible futura sol·licitud de reconeixement d'una DOP per a aquest producte agroalimentari. Els resultats de la investigació seran publicats en aquesta mateixa pàgina, després de la finalització del projecte i estaran disponibles gratuïtament.

Documents relacionats

BIA17 / 18 - "Estudi de la influència del medi ambient a les característiques diferencials del pebre coent mallorquí" (5 MB)

BIA04 / 20 - "Caracterització de la mel de Mallorca i vincle amb el medi". Projectes de Recerca Aplicada en Matèria d'agricultura, Ramaderia i Pesca a l'Àmbit de les Illes Balears. Conselleria d'Agricultura, Medi Ambient i Territori. Fons de Garantia Agrària i Pesquera dels Illes Balesars (FOGAIBA). Projecte.

Any 2020.

Investigadora principal: Carmen Rosselló Matas.

L'apicultura depèn estretament de l'entorn que l'envolta i, per tant, els factors naturals com l'orografia, el clima i la vegetació influeixen directament en la producció i qualitat de la mel. Cada tipus de mel desenvolupa les seves pròpies característiques fisicoquímiques i organolèptiques, que corresponen fonamentalment a la diversitat floral de la zona geogràfica.

Per millorar la seva competitivitat, el sector apícola mallorquí necessita d'el reconeixement de la qualitat de la mel elaborada a Mallorca; per a això cal demostrar les seves característiques diferencials i vinculació a el territori, així com reforçar la seva imatge de marca.

En aquest context, el projecte que es presenta té com a objectiu fonamental contribuir a el coneixement de la mel de Mallorca mitjançant la seva caracterització fisicoquímica, melisopalinológica (espectre pol·línic) i sensorial; i, si els resultats ho permeten, establir el seu vincle amb el medi. La informació obtinguda en aquest estudi permetrà avaluar la possibilitat de sol·licitar el reconeixement de la qualitat del producte mitjançant una DOP / IGP. És a dir, té com a finalitat disposar de dades precises i objectius que avalin la sol·licitud d'una denominació de qualitat per a la Mel de Mallorca.

Aquest objectiu general es concreta en els següents objectius parcials:

1. Identificació dels tipus de mel produïts a Mallorca en funció de les seves característiques, temporada de recol·lecció i condicions i mètodes de producció.

2. Descripció dels tipus de mels seleccionats. Caracterització del producte i selecció de paràmetres que puguin donar lloc a una diferenciació en relació amb els de la seva mateixa naturalesa.

La durada de el projecte serà d'un any, temps màxim previst a la convocatòria.

Un cop hagi finalitzat el projecte, els resultats seran publicats amb accés gratuït, a la WEB. Els Resultats estaran disponibles a Internet durante un periode mínim de zcnc anys a partir de la data de finalització de l'projecte subvencionat.

Divendres 11/02/2022 es durà a terme una reunió que es podrà seguir a trevés del següent enllaç:

https://uibuniversitat.zoom.us/j/93706234653

Documents relacionats

BIA04 / 20 - "Caracterització de la mel de Mallorca i vincle amb el medi" (4 MB)

BIA06/21- Influència de la varietat i el maneig de la planta de cànem sobre el seu contingut en cannabinoides (THC, CBD i CBN, CBG) durant les fases de creixement i maduresa

Any 2023.

Investigadora principal: Valeria Eim Iznardo.

El cànem és el terme que comunament s'usa per a referir-se al tipus de cànnabis amb un baix contingut en THC (tetrahidrocannabinol), el component psicoactiu que el converteix en marihuana. Al llarg de la història s'ha conreat principalment amb finalitats industrials (obtenció de fibra, gra o llavors). La superfície dedicada al cultiu del cànem a Espanya s'ha multiplicat per vuit en els últims cinc anys, passant de 61 a 510 hectàrees, segons les dades de 2020 del Fons Espanyol de Garantia Agrària (FEGA), impulsada com una oportunitat de negoci per agricultors i associacions cannábicas.

En relació al cultiu de cànem a Mallorca, a principis del segle XX existia una indústria molt potent, aquesta matèria primera s'utilitzava en el sector tèxtil i va ser un gran motor per a l'economia de l'Illa. Amb l'objectiu de diversificar l'economia de l'Illa, centrada actualment en el sector turístic, s'ha creat la cooperativa NOMA Original Hemps, amb seu a Binissalem, el principal objectiu de la qual és el de recuperar aquest motor de l'economia a Mallorca.

A Mallorca, el cultiu de cànem es realitza de manera tradicional de maig a octubre en l'exterior. La fase de floració comença aproximadament a mitjan Juliol, començant a mostrar els primers estigmes a l'agost. A partir d'aquest moment, els cannabinoides comencen a augmentar la seva presència en la planta de manera més notable. No obstant això, en estar en una etapa incipient, requereix suport en el desenvolupament del maneig del cultiu perquè la producció compleixi els límits legals que permetin la seva comercialització.

L'objectiu general d'aquest estudi és avaluar la influència de la varietat i de les condicions de cultiu de la planta de cànem sobre el contingut dels principals cannabinoides (THC, CBD i CBN, CBG) al llarg del seu creixement i maduració.

L'objectiu general es concreta en els següents objectius parcials:

1. Avaluar l'efecte de conrear en tres períodes, juny, juliol i agost. D'aquesta manera es pretén determinar quina és la millor època de cultiu per a l'obtenció d'una flor amb elevat contingut en cannabidiol (CBD) i baix en tetrahidrocannabinol (THC) i les possibles correlacions amb les condicions climàtiques de Mallorca.

2. Estudiar l'efecte del tipus d'abonament, ús de compost i fem, amb l'objectiu de determinar les millors formulacions que permetin un màxim rendiment, prenent en consideració el compliment dels límits legals de THC.

3. Realitzar un estudi comparatiu de cultiu de manera tradicional i el cultiu en hivernacles industrials baix condicions controlades d'humitat, temperatura i reg, amb l'objectiu d'avaluar els avantatges i inconvenients d'incorporar aquest tipus de cultiu a Mallorca.

La durada del projecte serà d'un any, temps màxim previst en la convocatòria.

Una vegada que hagi finalitzat el projecte, els resultats seran publicats amb accés gratuït en la WEB. Els resultats estaran disponibles en Internet durant un període mínim de cinc anys a partir de la data de finalització del projecte subvencionat.

Documents relacionats

BIA06-21.pdf (2 MB)

BIA13/21- Caracterització de la mel de Formentera i estudi del vincle amb el medi geogràfic

Any 2023.

Investigadora principal: Carmen Rosselló Matas.

Els aliments amb qualitat diferenciada formen part de l'actual riquesa alimentària balear i constitueixen un patrimoni gastronòmic que es troba lligat íntimament a la terra de la qual és originari, ja que són el resultat de la combinació d'història, tradició i mig geogràfic en el qual es produeixen o elaboren.

L'objectiu fonamental d'aquest projecte consisteix a obtenir la informació científica per a contribuir al coneixement de la mel de Formentera mitjançant la seva caracterització fisicoquímica, melisopalinológica (espectre pol·línic) i sensorial i a demostrar les seves característiques diferencials i la seva vinculació amb l'illa de Formentera.

La informació obtinguda en aquest estudi permetrà avaluar la possibilitat de sol·licitar el reconeixement de la qualitat del producte mitjançant una DOP/*IGP. És a dir, té com a finalitat disposar de dades precises i objectius que avalin la sol·licitud d'una denominació de qualitat per a la Mel de Formentera.

Aquest objectiu general es concreta en els següents objectius parcials:

1. Descripció de la zona geogràfica tradicional de producció i elaboració del producte.

2. Identificació dels tipus de mel produïts a Formentera en funció de les seves característiques físic químiques i espectre pol·línic, temporada de recol·lecció i condicions i mètodes de producció.

3. Descripció dels tipus de mels seleccionats. Caracterització del producte i selecció de paràmetres que puguin donar lloc a una diferenciació qualitativa en relació amb els de la seva mateixa naturalesa.

La durada del projecte serà d'un any, temps màxim previst en la convocatòria.

Una vegada que hagi finalitzat el projecte, els resultats seran publicats amb accés gratuït en la WEB. Els resultats estaran disponibles en Internet durant un període mínim de cinc anys a partir de la data de finalització del projecte subvencionat.

Documents relacionats

BIA13/21-Caracterització de la mel de Formentera i estudi del vincle amb el medi geogràfic (3 MB)

BIA05/21- Caracterització química, física i sensorial de la garrofa de Mallorca i estudi del vincle amb el medi geogràfic

Any: 2023

Investigadora principal: Susana Simal

La garrova és el fruit del garrover (Ceratonia siliqua L.), arbre de fulla perenne de la família de les lleguminoses, característic del Mediterrani, resistent a la sequera i als terrenys calcaris, i tolerant a la salinitat, raons que ho fan idoni per a ser conreat a Mallorca.

A fi d'analitzar el potencial de la garrofa de Mallorca amb vista a un futur reconeixement de la seva qualitat a nivell europeu, en aquest projecte es pretén caracteritzar aquest producte, especialment en els aspectes relatius a les seves característiques diferencials respecte a altres semblants, analitzant la seva possible vinculació amb el mitjà geogràfic. Amb aquest distintiu de qualitat, productors i consumidors podrien gaudir dels avantatges que suposa un major reconeixement, prestigi i control del producte.

L'objectiu d'aquest treball és dotar al sector d'un document que contribueixi a establir les característiques fisicoquímiques i sensorials de la garrova de Mallorca i a demostrar, si fos el cas, si presenta atributs diferencials amb els seus semblants d'altres zones geogràfiques, així com establir la seva vinculació amb l'illa de Mallorca; per a això es pretén dur a terme el desenvolupament de l'estudi en els següents aspectes:

• Descriure les principals característiques físiques, químiques i sensorials de la garrova de Mallorca.

• Establir, si és possible, aquells elements que justifiquin el vincle entre la qualitat, la reputació o una característica determinada del producte i l'origen geogràfic (característica diferencial deguda al terroir).

La durada del projecte serà d'un any, temps màxim previst en la convocatòria.

Una vegada que hagi finalitzat el projecte, els resultats seran publicats amb accés gratuït en la WEB. Els resultats estaran disponibles en Internet durant un període mínim de cinc anys a partir de la data de finalització del projecte subvencionat.