Tesis i treballs d'investigació

  • Miguel Angel Frau Caldentey, "Relación entre las características físicas, químicas y sensoriales del queso Mahón". Las Palmas de Gran Canaria, Espanya, 1999. Tesi doctoral.
  • Antoni Femenia Marroig, "Influencia del procesado y el almacenamiento sobre la estructura y la composición de las paredes celulares". Illes Balears, Espanya, 1999. Tesi doctoral.