Femenia, A.; García-Pascual, P.; Simal, S.; Rosselló, C., "Effects of heat treatment and dehydration on bioactive polysaccharide acemannan and cell wall polymers from Aloe barbadensis Miller", "Carbohydrate Polymers", Volum 51, Número 4, Pàgines 397-405, 2003. Article.
Simal, S.; Femenia, A.; García-Pascual, P.; Rosselló, C., "Simulation of the drying curves of a meat-based product. Effect of the external resistance to mass transfer", "Journal of Food Engineering", Volum 58, Número 2, Pàgines 193-199, 2003. Article.
Simal, S.; Benedito, J.; Clemente, G.; Femenia, A.; Rosselló, C., "Ultrasonic determination of the composition of a meat-based product", "Journal of Food Engineering", Volum 58, Número 3, Pàgines 253-257, 2003. Article.
Simal, S.; Frau, M.; Femenia, A.; Rosselló, C.; Sanjuán, E., "Aplicación del análisis sensorial para la caracterización del queso Mahón-Menorca", "Alimentación, Equipos y Tecnología", Volum Julio/Agosto, Número 181, Pàgines 74-78, 2003. Article.